Dựa trên chiếc kiềng ba tiêu chí bản địa, ôm trọn sản vật theo từng mùa, và tinh thần sáng tạo trong thể nghiệm, dẫn dắt bởi Chef Đồng Hoàng Nam, bếp NÚC là sự tôn vinh đa dạng: sự ấm áp, rộn ràng trong bữa ăn gia đình Việt truyền thống, sự đa và kết tụ văn hóa của một Việt Nam vượt bậc phát triển, hay cảm xúc mãnh liệt mà sự giản dị lẫn cầu kỳ có thể mang lại. “Có” chính là câu trả lời cho câu hỏi, Liệu những biến thể thị giác ta nhìn thấy có hoán đổi thành những trải nghiệm ẩm thực khó quên hay chăng.